Sonntag, 28. Oktober 2012

italian salad {recipe}

Gestern hatten wir Freunde zu Besuch und wollten etwas Schnelles und Unkompliziertes essen. Es gab Bruschetta und Nudelsalat. Diesen Salat hab ich jetzt schon soo oft gemacht und er kam immer gut an, deswegen will ich euch das Rezept nicht vorenthalten.
Zum Glück ist noch ein bisschen übrig geblieben und ich konnte ihn heute auch noch genießen.

Ich schreibe jetzt keine Mengenangaben hinzu, denn der eine mag mehr Spinat, der andere weniger, etc. Und ich mache das sowieso immer nach Gefühl.

- Spiralen (ich nehme die von Barilla)
- 400g Spinat (da weiß ich es, weil es eine Packung war ;) )
- getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten
- schwarze Oliven (tu ich aber immer extra am Tisch, weil das soo viele nicht mögen)
- Pinienkerne (hatte ich dieses Mal leider nicht)
- vieeel guten Parmesan
- frisches Basilikum
- Zwiebel, Knoblauch
- Öl, Essig
- Salz, Pfeffer, etc

Nudeln kochen, währenddessen Spinat in einer Pfanne mit Zwiebel und Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat anbraten (vorher gut ausdrücken!!), Tomaten klein schneiden und dann eigentlich alles in eine große Schüssel geben. Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten. Gut durchrühren, Öl und Essig nach Bedarf hinzu, guuut salzen, pfeffern und viel Basilikum rein (ich liebe Basilikum! :D ). Ihr könnt natürlich auch noch andere Gewürze hinzufügen. Ich hab den Salat auch schon einmal mit Zitronensaft und Senf verfeinert, aber sowas hat unsere WG Kücher leider gerade nicht hergegeben.

Samstag, 11. August 2012

Apfelkuchen

Endlich habe ich mal wieder Zeit zum Backen. Nach dem Arbeiten bin ich meistens zu müde und ausgelauft, doch heute musste ich ja nur 4h arbeiten und hatte somit Zeit. :) Ich habe letztens bei einer Freundin Apfelkuchen gegessen und habe mir sofort das Rezept geben lassen. Witzigerweise schmeckt er bei mir komplett anders, wahrscheinlich liegt es an den Äpfeln und ich glaube, sie hat gar keine in den Teig gemischt, sondern nur oben drauf.

Zutaten:
- 100g Butter
- 100g Mehl
- 100g Zucker
- 1 Löffel Backpulver
- 1 Packerl Vanillezucker
- 2 Eier
- 2-3 Äpfel
- Zitrone + Schale
- Zimt
- gemahlene und gehackte Haselnüsse
- eventuell Milch (ich musste in bisschen was hinzugeben, hab wahrscheinlich zu wenig Butter verwendet oder meine Eier waren zu klein ;) )

Zubereitung: 
Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen, im Mixer schaumig rühren, Eier hinzu und nach und nach alles andere langsam hinzugeben. Die Zitronene abreiben und die Schale zum Teig geben, 1/2 Zitrone auspressen. Einen Teil der Äpfel sehr dünn und klein schneiden, mit Zimt, Zitronensaft und ein bisschen Zucker vermischen und unter dern Teig mischen. Die restlichen Äpfel in sehr dünne Spalten schneiden und ebenfalls mit Zimt, Zucker und Zitronensaft vermischen. (Ich habe statt Zucker Agavendicksaft verwendet). Den Teig auf ein Blech streichen und mit den dünnen Apfelspalten belegen. Bei 200° Heißluft backen. (20-30min?) Kurz vorm Rausgeben noch die gehackten Haselnüsse (und eventuell Agavendicksaft) drüber streuen.

 Ich habe meinen mit dem Spar Premium Vanilla Caramel Pecan Nuts Eis und selbstgemachtem Apfelmus gegessen. :)


Montag, 18. Juni 2012

erfrischende Shakes

Mein Blog mutiert zu einem Food-Blog, haha. :D Aber zur Zeit tut sich einfach nicht so viel...zum Glück ist das Semester ja bald vorbei, der Lernstress somit auch und ich hab wieder mehr Zeit für ein paar andere Dinge. Ich wollte gestern eigentlich meinen Wochenrückblick schreiben, hab aber mein Kabel vergessen und kann somit keine instagram Fotos hochladen. :( In den letzten paar Tagen hab ich auch immer mal wieder Shakes getrunken, da ich einfach nichts runtergebracht habe wegen der ganzen Hitze, aber mit irgendwas muss ich meinen Magen ja füllen. ;) Und sie sind soo lecker und erfrischend. Wenn ich könnte, würd ich die ganze Zeit welche trinken hihi. :) Ich mach sie immer ein wenig anders.


Apfel-Erdbeer-Shake

- 1 Apfel
- 5 Erdbeeren
- Sojamilch
- 2TL Stevia
--> alles mit dem Stabmixer mixen, Eiswürfel in ein Glas und genießen ;)

Gestern gab es Erdbeere-Vanille-Shake
- 10 Erdbeeren
- 5EL Vanillesojajoghurt
- Sojamilch
- 2TL Stevia

Man kann natürlich auch Bananen, Himbeeren, etc. nehmen...was sich halt zuhause finden lässt. Bananen sind mir aber gerade zu "schwer". :)

Freitag, 15. Juni 2012

selbstgemachte Limonade

Da die Temperaturen ja langsam wieder nach oben steigen, habe ich ein ungemeines Bedürfnis nach etwas Kaltem, Erfrischendem und als ich letztens auf Ninas Blog gesehen habe, dass sie Zitronenlimonade gemacht hat, musste ich das natürlich auch gleich ausprobieren. :)

Mein Rezept ist jedoch ein bisschen anders. Ich habe auch zwei verschiedene Varianten gemacht.
- 2 Beutel Grüntee/Schwarztee 
- 1,5 Zitronen
- 1l Wasser
- 2-3 TL Zucker, Stevia, etc.
- 1-2 Hände voll Minze, Melisse

In eine Karaffe 2 Teebeutel des gewünschten Tees geben, 2-3EL Zucker hinzufügen und mit heißem Wasser aufgießen und ziehen lassen. Anschließend Zitrone, 1-2 Hände voll Minze und Melisse hinzugeben, Eiswürfel eventuell hinzu und kalt stellen. Genießen! :)



Freitag, 1. Juni 2012

Rezept: Quinoasalat


Wie immer nur in etwa Angaben bzw diesmal nur, was ich dazugegeben hab, weil ich überhaupt nicht weiß, wieviel Quinoa, etc. ich verwendet habe. :D

- Quinoa
- Paprika
- Tomate
- Gurke
- Tofu (Mandel-Nuss, geräuchterer)
- Champignons
- 1/2 Zitrone (haha da weiß ich es :D )
- Salz, Pfeffer, Kräuter, ...
- Leinöl, Essig,
- schwarzer Sesam (bei dem am Bild nicht drin, hab ich heute aber damit ausprobiert und passt super dazu und Sesam hat auch gute Nährwerte :) )

Quinoa laut Angabe kochen, in der Zwischenzeit alles sehr klein schneiden. Wenn der Quinoa fertig ist, das Gemüse hinzugeben, würzen, alles gut vermengen und genießen. Sehr, sehr einfach und schnelles, leckeres Essen! :)

Achso, und falls sich wer wundert...ich mag plötzlich Gurken! Aber nur ganz klein geschnitten und im Salat. :D

Donnerstag, 22. März 2012

Rezept: Couscous-Salat

Ich bin gerade total im Uni-Stress. Habe gestern eine Prüfung geschrieben, wo ich erst vor ein paar Tagen beschlossen hatte, dass ich sie überhaupt schreibe. :D Hatte also nicht sehr viel Zeit zum Lernen, aber zum Glück habe ich bestanden! :) Und nächste Woche gehts gleich mit Allgemeiner Psychologie weiter...bin also jetzt noch sehr im Stress und komme gar nicht zum Bloggen.
Aber ich will euch das gute Rezept nicht vorenthalten! :) Es ist wirklich sehr einfach, man kann es super variieren und für die wärmeren Tage nun auch echt genial. Wie immer vegan und gesund. Foto ist leider nicht so besonders, weil es schon die letzte Portion war und ich das Gemüse schon gut rausgepickt hatte. :D


- Vollkorn-Couscous
- rote Zwiebel
- Cherry-Tomaten
- grüne Paprika
- Zitrone
- Minze
- Petersilie
- (Koriander)
- Kümmel, wenig Zimt, Salz, Pfeffer, Öl, Kumin

Couscous mit kochendem Wasser in eine Schüssel geben, zudecken, warten :D (passt beim Wasser auf, hab ein biiiissi zu viel erwischt, deswegen is meiner ein wenig "gatschig" gwesn *g*), Zutaten klein schneiden, hinzufügen. Zitrone auspressen und eigentlich dann alle Zutaten hinzufügen, gut durchmischen, in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.
Mit genauen Mengenangaben kann ich leider nicht dienen, aber ich finde, das sollte man eh nach Geschmack zubereiten. Manche geben noch Gurken hinzu, aber ich HASSE Gurken, also wird man sowas bei mir nie finden *g*
Man könnte eventuell noch Tofu dazugeben zwecks Eiweiß.

Montag, 12. März 2012

Rezept: Veganes Gemüse-Tofu-Curry

(oder so :D )

Man braucht:
- Vollkornreis (oder sowas, bei mir waren ur viele Körndl drin, war von Uncle Ben's)
- Ja! Natürlich Gemüsemischung (oder irgendeine andere^^)
- Tomaten
- Frühlingszwiebel
- Sojajoghurt
- Sojasoße
- Pfeffer, Curry, Kumin, Petersilie, Minze
- Räuchertofu

Tofu in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Öl und Sojasoße anbraten. Währenddessen das Gemüse braten (bzw klein schneiden wer frisches nimmt :P ). Wenn es fertig ist, zum Tofu hinzugeben, bissl Wasser hinzu, ca 6EL Joghurt hinzu, alle Gewürze dazugeben, gut durmischen, fertiiiig.
Geht super schnell, sehr einfach und seeehr lecker. Man kann natürlich alles variieren, egal welcher Tofu oder welches Gemüse. Man kann auch ganz normales Joghurt nehmen oder natürlich Creme Fraiche oder sonstwas. :D

Sonntag, 5. Februar 2012

Rezept: Schokobananenkuchen

Diesmal hat mich Eibhlin mit ihrem "gesundem" Schokokuchen inspiriert und den musste ich natürlich sofort ausprobieren. Ich habe nur ein bisschen was verändert.
Und gleich vorneweg: Ja, in dem Kuchen sind weder Mehl noch Fett enthalten! Ich hab auch erst nicht schlecht geschaut, aber da ich ja sowieso experimentierfreudig bin, habe ich es auch gleich gewagt. :D Ich habe ihn diese Woche schon 3x (!!!) gebacken und sogar meinem Freund, der ein echtes Süßmaul und sehr wählerisch ist, hat er sehr gut geschmeckt. Ich kann auch gar nicht aufhören und muss andauernd in die Küche gehen, um mir ein Stück zu holen. :D

Zutaten: 
- 1 Dose (=240g) weiße Bohnen
- 2 Eier
- 2 sehr reife Bananen
- 1/2 Packerl Backpulver
- 100g Schokolade (bei "Bedarf" natürlich auch mehr ;) )
(- Süßstoff, Sukrin oder auch brauner Zucker. Jeder wie er mag. Ich hab ganz wenig Süßstoff nur gebraucht, da die Bananen sowieso schon sehr süß sind und gut Geschmack abgeben. :) )

Zubereitung:
Die Bohnen gut waschen, in eine Schüssel geben, die Eier und das Backpulver hinzugeben und alles sehr fein pürieren. Anschließend die Schokolade in einem Wasserbald schmelzen und gut mit der Bohnenmasse vermischen. Als letztes noch die Bananen klein schneiden und ebenfalls daruntermischen. Ab in eine kleine Form und im vorgeheizten Ofen (Heißluft) bei 170 Grad ca 20-30min backen. (Ich mach immer einen Stricknadeltest. :D Wenn nichts hängen bleibt, kommt er raus, aber er sollte nicht allzu lange backen, sonst wird er zu trocken. Meiner ist recht saftig, wahrscheinlich auch durch die Bananen. )
Ergibt ca 9 große Stücke.

Und ja, ich hab mir auch die Nährwerte ausgerechnet. :D
Nährwerte pro Stück: 128kcal / 13,3g KH / 3,8g F / 3,6g EW



Dienstag, 24. Januar 2012

Gnocchi-Pfanne

Gestern hatte ich plötzlich so Lust auf Gnocchi, aber recht viel zu Hause hatten wir leider nicht. Zum Glück war noch ein wenig Blattspinat eingefroren und Cherrytomaten hatten wir noch. Vom Vortag war noch eine sehr leckere und nicht allzu würzige Pfeffersoße übrig, die ich auch verwerten wollte. Als Student lernt man alle möglichen Dinge zusammen zu werfen...und meistens schmeckt das auch. Ich war anfangs doch etwas skeptisch, aber mehr hatte der Kühlschrank nicht zu bieten, also hab ich genau die Dinge zusammengeworfen, Spinat mit Muskat, Salz und Pfeffer gewürzt und dann alles in der Pfanne angebraten. Die Gnocchi auch ganz kurz (wollte eigentlich länger, aber hatte schon SO großen Hunger) und dann noch die Pfeffersoße drüber. Es war so, so lecker und ging auch ganz schnell.